對(duì)于人類居住的城市而言，發(fā)展經(jīng)濟(jì)和保護(hù)環(huán)境一直是兩個(gè)看似矛盾的概念，如何協(xié)調(diào)他們之間的關(guān)系也一直是人們不斷探討的話題。不論是拉動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展卻毫無美感的農(nóng)田林地，還是外表光鮮亮麗卻耗能耗力的園林景觀，僅依靠它們中的一種，在現(xiàn)代城市中都不是可持續(xù)發(fā)展的最佳方式。人們真的認(rèn)為可帶來豐盛糧食產(chǎn)量而忽視環(huán)境的破壞，認(rèn)為可遠(yuǎn)觀而不可親近參與的園林綠化能夠滿足自己的精神需求嗎？

近些年，現(xiàn)代城市的景觀需求不再僅停留于觀賞層面,經(jīng)濟(jì)和生態(tài)功能也是必須考慮的。但在實(shí)際應(yīng)用中,景觀植物卻常因自身?xiàng)l件而與整體環(huán)境的互動(dòng)和交流過少,致使多種植物利用范圍受到局限，也降低了景觀更多待挖掘的實(shí)際功能。于是，設(shè)計(jì)者們便嘗試尋找一種更為大膽且新穎的現(xiàn)代景觀設(shè)計(jì)理念。此時(shí)，能看又能食，具有經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)價(jià)值多重效益的可食景觀就成為了讓小空間發(fā)揮最大作用的新景觀類型。也許在小小陽臺(tái)或屋頂上，各種美觀的可食用開花植物、新鮮欲滴的觀賞果蔬植物恰當(dāng)?shù)慕M合在一起種植，就能將閑置的空間裝飾得更富于美感，為人們帶來無限情趣；也許在自家門前的小院落中，品種繁多碩果累累的觀賞果木、造型優(yōu)美的攀緣類花果藤與純觀賞植物用心配植，就能將屬于人們自己的庭院打造得獨(dú)具一格，使人們體會(huì)田園風(fēng)光；甚至在人們活動(dòng)更多的城市社區(qū)和公園中，可食用植物與常見觀賞植物的結(jié)合也是對(duì)其植物景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)的一種極好方式，對(duì)社區(qū)和公園的食品產(chǎn)出體系建設(shè)也大有裨益，直接推動(dòng)城市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)景觀的發(fā)展。

其實(shí)，從城市居民自己可以支配設(shè)計(jì)的小空間，到體現(xiàn)城市整體環(huán)境氛圍的大空間，可食景觀在其中的運(yùn)用對(duì)人類都具有重要意義。只要人們對(duì)可食景觀真正關(guān)注，并去努力理解、認(rèn)可進(jìn)而實(shí)踐這種現(xiàn)代景觀來打造更好的模式?？傆幸惶?，我們的屋頂就可以變得生機(jī)勃勃，使城市風(fēng)景不再單調(diào)和無趣；我們也可以通過大家的辛勤耕耘，在自己的院中體會(huì)到農(nóng)業(yè)勞動(dòng)的快樂，并收獲新鮮蔬果而不擔(dān)心觸犯法律和食品的安全問題；我們的城市景觀體系也會(huì)變得更加完善，熱島效應(yīng)和霧霾污染都得到有效改善，生存環(huán)境一天天變好。最終，人類的美好夢(mèng)想都照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，地球和人類迎來無限光明的未來。

1.可食景觀的概念、起源與現(xiàn)狀

1.1  可食景觀的概念

可食景觀是指一些由可供人類食用的植物種類構(gòu)建的園林景觀，它并非簡(jiǎn)單地種地，而是用設(shè)計(jì)生態(tài)園林的方式設(shè)計(jì)農(nóng)園等場(chǎng)地，使其變成富有美感和生態(tài)價(jià)值的景觀場(chǎng)地。城市中許多可食景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)活動(dòng)都可獲取直接經(jīng)濟(jì)效益，如栽培果樹、種植菜園、創(chuàng)辦藥草花卉苗圃等都為城市帶來可觀的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。有些國(guó)家的可食景觀甚至可為市場(chǎng)提供305種之多的農(nóng)產(chǎn)品[1]。

 1.2  西方可食景觀的起源與現(xiàn)狀

在美國(guó)，雖然人們居住的庭院大小不一，但人們對(duì)于親身參與到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的熱情卻絲毫不減。曾經(jīng)一些種菜發(fā)燒友為了不破壞前院統(tǒng)一規(guī)劃的園林景觀，不得不自己偷偷把菜種在后院。但如果能將菜園設(shè)計(jì)得如同城市中的園林一樣，大家就更容易擴(kuò)大城市農(nóng)業(yè)作物的種植面積，最終整個(gè)居住區(qū)的環(huán)境都會(huì)發(fā)生翻天覆地的改變，人們的飲食、生活習(xí)慣也越來越健康和生態(tài)。在這樣的背景下，介于發(fā)展城市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和維護(hù)城市景觀綠化之間的矛盾就成為了可食景觀出現(xiàn)的主要原因。

與其說可食景觀是一種新事物，還不如說它是人們?cè)谏鐣?huì)發(fā)展到一定階段產(chǎn)生的對(duì)傳統(tǒng)文化的復(fù)興。在很早以前的西方國(guó)家，將常見農(nóng)作物與觀賞性植物品種種植在一起本就不是什么新鮮事，在遙遠(yuǎn)的古巴比倫和古埃及園林中都曾出現(xiàn)過可食景觀的蹤跡。然而文藝復(fù)興時(shí)期，人們?yōu)榱朔奖阕约汗芾砗筒僮?，進(jìn)而發(fā)展城市，卻開始有意識(shí)地將田園生產(chǎn)性農(nóng)作物與純粹觀賞性景觀植物分開種植。直到70年代，現(xiàn)代田園城市理念才又開始慢慢復(fù)蘇。居住在城市中的人們自己種植食物，無論對(duì)個(gè)人還是社會(huì)，抑或城市環(huán)境本身都具有多重意義。城市居民重新學(xué)會(huì)生產(chǎn)食物，完成從消費(fèi)者到生產(chǎn)者的轉(zhuǎn)換過程，會(huì)使農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)擁有更豐富的物種，并使這些物種具有較強(qiáng)適應(yīng)能力來保持生態(tài)穩(wěn)定、允許人們近距離接觸自然促進(jìn)其身心健康、使人們更關(guān)心環(huán)境品質(zhì)同時(shí)增強(qiáng)人與人之間的友好關(guān)系，保證了城市農(nóng)業(yè)、居民和生態(tài)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

后來，經(jīng)過城市農(nóng)業(yè)的階段性發(fā)展，都市農(nóng)業(yè)和觀光農(nóng)業(yè)這兩個(gè)新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)概念便在城市農(nóng)業(yè)復(fù)雜系統(tǒng)下產(chǎn)生了，它們可體現(xiàn)城市可食景觀的運(yùn)用成效。其中，都市農(nóng)業(yè)不僅是一項(xiàng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)活動(dòng)，涉及城市食用產(chǎn)品一系列的生產(chǎn)、加工、分配和銷售等過程，更關(guān)乎城市其他方面的福利與服務(wù)體系的建立。私人花園、綠色共享社區(qū)、形式多樣的城市農(nóng)場(chǎng)，以及相當(dāng)于城市社區(qū)居民綠色食品谷倉(cāng)的城市公園等，都能實(shí)現(xiàn)城市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食品的小規(guī)模化生產(chǎn)、提高人們的食品安全及其營(yíng)養(yǎng)保障、并有效減少環(huán)境碳排放量進(jìn)而保護(hù)城市生態(tài)環(huán)境，確保城市農(nóng)業(yè)符合現(xiàn)代社會(huì)不斷發(fā)展的進(jìn)程。而與都市農(nóng)業(yè)有所不同，觀光農(nóng)業(yè)則是為滿足人們物質(zhì)和精神享受，吸引游客而開展賞、嘗、娛、作等活動(dòng)的農(nóng)業(yè)形式。其以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，旅游為手段，城市為市場(chǎng)，文化為內(nèi)涵。一般都把城市觀光旅游和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)合在一起設(shè)置成不同的觀光農(nóng)業(yè)形態(tài)，如農(nóng)業(yè)公園、教育農(nóng)園、民俗村等?？墒尘坝^與都市農(nóng)業(yè)和觀光農(nóng)業(yè)的關(guān)系都十分密切。都市農(nóng)業(yè)與觀光農(nóng)業(yè)都依托城市、服務(wù)城市并適應(yīng)城市發(fā)展要求，尤其具有多種功能的都市農(nóng)業(yè)更可為城市多方面需求服務(wù)，觀光農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)等雖然都屬于都市農(nóng)業(yè)具體的經(jīng)營(yíng)方式，但卻也具有其自身不同特點(diǎn)(圖1）。對(duì)于生活在現(xiàn)代社會(huì)的人們而言，似乎人們都更傾向于將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)再次引入到城市，將農(nóng)業(yè)景觀增加更多的可觀賞效果來達(dá)到人們收獲食物又愉悅身心的目的。但其實(shí)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)原本就應(yīng)該是自始至終存在于城市之中的，具有諸多觀賞功能的可食用植物種類，它們組成的可食農(nóng)業(yè)景觀本身就能體現(xiàn)出不俗的景觀特色，滿足人們物質(zhì)和精神的多重需要。因此，在城市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與人工景觀的關(guān)系中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一定是需要首先滿足的，在農(nóng)業(yè)景觀形成的過程中如果有意識(shí)的挑選觀賞性極佳的生產(chǎn)性植物與純觀賞性植物搭配，再利用適當(dāng)?shù)膱@林景觀設(shè)計(jì)手法，對(duì)城市農(nóng)業(yè)景觀進(jìn)行美化和塑造，便可進(jìn)一步滿足城市景觀綠化要求，完成城市農(nóng)業(yè)景觀化，而非城市景觀農(nóng)業(yè)化的目標(biāo)，保證現(xiàn)代城市農(nóng)業(yè)與園林生態(tài)景觀的和諧共處關(guān)系。

那么什么又是可食景觀建造最重要的指導(dǎo)原則呢？樸門永續(xù)設(shè)計(jì)或稱永續(xù)農(nóng)業(yè)應(yīng)該是首當(dāng)其沖的。

城市自古便是人類的聚居地，居住著成千上萬的人，這些人的興趣、能力、需求和消費(fèi)水平甚至審美都具有很多差別，他們相互聯(lián)結(jié)同時(shí)又相互適應(yīng)，繼而產(chǎn)生錯(cuò)綜復(fù)雜又相互支持的城市功能，以及豐富多彩的城市空間。這種復(fù)雜性即為城市多樣性[2]。而在人類謀求生存，讓復(fù)雜多樣的城市獲得更好發(fā)展的過程中，人們?yōu)榱藢?shí)現(xiàn)自我追求，進(jìn)行過不斷的探索和嘗試，其中生態(tài)學(xué)理念的發(fā)揚(yáng)就是一個(gè)重要的成果。它加強(qiáng)人與環(huán)境間的適應(yīng)性，實(shí)現(xiàn)人類對(duì)自然的各種設(shè)計(jì)，并為在生物圈中充當(dāng)催化劑的人們指明今后城市健康發(fā)展的道路和方式[3]。在各種不同的城市設(shè)計(jì)和發(fā)展模式中，可持續(xù)發(fā)展的理念無疑是蘊(yùn)含生態(tài)意義又最適合城市和地球發(fā)展的。聯(lián)合國(guó)環(huán)境與發(fā)展委員會(huì)曾針對(duì)可持續(xù)發(fā)展給出過定義，稱它是既滿足當(dāng)代人需要，又不對(duì)子孫后代人滿足其需求的能力構(gòu)成危害的發(fā)展?？沙掷m(xù)發(fā)展理念的出現(xiàn)，標(biāo)志著多年以來以人為中心的現(xiàn)代化發(fā)展模式開始向以環(huán)境為中心、關(guān)注生態(tài)自然的可持續(xù)發(fā)展模式過渡[4]。

隨著人們對(duì)可持續(xù)發(fā)展向往的逐漸增加，近些年諸多全新的環(huán)境設(shè)計(jì)和自然建設(shè)理念也紛紛出現(xiàn)在人們視野之中，永續(xù)設(shè)計(jì)便是其中越來越受到人們關(guān)注和重視的一種。它最早是由澳洲的比爾?墨利森和他的學(xué)生戴維?洪葛蘭，于1974年共同提出的一種生態(tài)設(shè)計(jì)方法。永續(xù)設(shè)計(jì)是科學(xué)，也是農(nóng)業(yè)，更是一種生活哲學(xué)和藝術(shù)，成為難得的永續(xù)生活態(tài)度，最終利于人類社會(huì)的發(fā)展和生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。一個(gè)好的永續(xù)設(shè)計(jì)會(huì)將景觀中所有元素都結(jié)合起來，創(chuàng)造出一個(gè)和諧的景觀整體。景觀的每一個(gè)方面都被恰到好處的置于與景觀整體及其循環(huán)有關(guān)的位置。設(shè)計(jì)中的每一部分細(xì)節(jié)不會(huì)分開考慮，而是結(jié)合在一起設(shè)計(jì)用來相互間彼此支持[5]。挖掘大自然運(yùn)作模式，再對(duì)其進(jìn)行模仿用來設(shè)計(jì)庭園和生活，來尋求、建設(shè)人類社會(huì)與自然環(huán)境的平衡點(diǎn)是其主要精神。而能在最小城市空間中，或無邊無際的農(nóng)田和連貫的水體流域內(nèi)，發(fā)揮其自身作用是其原則。因此可以說，它們適合以設(shè)計(jì)者目標(biāo)、現(xiàn)有元素和條件為基礎(chǔ)的每塊場(chǎng)地[5]。如將其具體應(yīng)用在城市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)建設(shè)中，則主要體現(xiàn)在如何更好的發(fā)展農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，創(chuàng)造農(nóng)業(yè)、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和防災(zāi)共贏的局面。面對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的依賴農(nóng)藥化肥、土壤品質(zhì)急速退化、高度耗費(fèi)人力和物力，甚至食品生產(chǎn)過程犧牲其他生物生存環(huán)境，進(jìn)而破壞生態(tài)平衡的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)象，人們有責(zé)任正視這些問題，將健康的食物生產(chǎn)系統(tǒng)重新帶回城市。無論陽臺(tái)、屋頂，還是數(shù)十戶組成的樓群、社區(qū)抑或整個(gè)城市，都不能忽視食物系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，以及降低目前食物生產(chǎn)能源消耗和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的連鎖負(fù)面影響。如何用設(shè)計(jì)手法做到成本低支出、產(chǎn)品高收入，農(nóng)業(yè)食品和景觀環(huán)境均有所保證，又使自然生態(tài)系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)永續(xù)運(yùn)作下去，是人們至今仍要思考的問題。

現(xiàn)如今，人們出于保護(hù)環(huán)境和改善食品安全的考慮，更關(guān)注城市中可食景觀的營(yíng)造了。如果生活在城市中的人們使用前庭后院或一切可利用的土地空間來種植具有良好觀賞效果的可食果樹和花卉、蔬菜、水果、藥草等基本農(nóng)業(yè)作物，那么除了為人們提供觀賞和游樂功能外，城市綠地就也能承擔(dān)人們生存所需的一定食物來源，平衡很多家庭食物供求的關(guān)系，節(jié)省能源的同時(shí)也降低食物里程并保證食品的安全。觀賞性良好的可食植物與少量可食用的觀賞植物科學(xué)組合在一起形成的具有良好效果的可食景觀，不僅代表現(xiàn)代都市先進(jìn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形式，同時(shí)也體現(xiàn)出農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與園林設(shè)計(jì)的有機(jī)融合，最終提高城市景觀品質(zhì)。

1.3  中國(guó)可食景觀的起源與現(xiàn)狀

中國(guó)早期園林的起源就和菜園、果園分不開。人們?cè)诜课葜車?，或者村落中聚集地附近，栽果種樹進(jìn)行綠化并改造環(huán)境，可以說是園林藝術(shù)的雛形。此時(shí)的園林活動(dòng)主要從遮蔭、防風(fēng)、采果、收菜等實(shí)用角度考慮。幾千年前的西周，人們就開始在囿、圃中在栽培植物或圈養(yǎng)動(dòng)物，體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)。但隨著社會(huì)進(jìn)步和文化發(fā)展，這種宅旁村邊園圃綠地的娛樂、欣賞作用逐漸增加，而園林食物生產(chǎn)等使用功能卻開始慢慢退化。后來外強(qiáng)對(duì)中國(guó)的入侵和破壞更是徹底使中國(guó)的農(nóng)業(yè)種植和園林景觀的發(fā)展停滯下來，慢慢消沉。

但經(jīng)過十幾年的浴血奮戰(zhàn)，廣大人民群眾最終還是依靠自己的力量取得了民族對(duì)外抗戰(zhàn)和自我解放的巨大勝利，最終迎來屬于自己無限光明的未來。這時(shí)的人們?yōu)榭焖倮瓌?dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，便將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與園林景觀進(jìn)行了區(qū)分，并更加清晰的明確它們各自在國(guó)家發(fā)展中的功能與作用。直到新中國(guó)成立后，“園林結(jié)合生產(chǎn)”模式進(jìn)入另一個(gè)全新的發(fā)展階段，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與園林景觀的聯(lián)系才得以恢復(fù)，“食用園林”的理念也顯現(xiàn)出來。只要人們能正確認(rèn)識(shí)“園林景觀”的含義，不會(huì)僅依靠單一的植物綠化活動(dòng)，或是只注重生產(chǎn)功能而忽略園林觀賞性與藝術(shù)性的體現(xiàn)來建設(shè)園林景觀，將園林生產(chǎn)與觀賞過程緊密結(jié)合，那么就能發(fā)揮傳統(tǒng)園林建設(shè)模式的優(yōu)勢(shì)，在改善自然環(huán)境的基礎(chǔ)上，又緩解農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)壓力、創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富、推動(dòng)城鄉(xiāng)一體化建設(shè)進(jìn)程，還可有效結(jié)合并利用具有多種功能的土地資源，甚至適當(dāng)保留場(chǎng)地原有的歷史文化信息，體現(xiàn)出不同地區(qū)特有的文化背景與特色，可為國(guó)家經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展都帶來諸多裨益。

其實(shí)，中國(guó)作為一個(gè)歷史悠久的農(nóng)業(yè)大國(guó)和一個(gè)城市化進(jìn)程越來越快的發(fā)展中國(guó)家，本身就有很多富含中國(guó)特色農(nóng)耕文化和民俗風(fēng)情的自然景觀以及獨(dú)特的城郊田園農(nóng)業(yè)景觀，但今后隨城鄉(xiāng)一體化、城市經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和人民收入日益增加，城市居民對(duì)食品產(chǎn)量、安全和生態(tài)環(huán)境的要求也會(huì)更多，因此發(fā)展都市農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)等新型農(nóng)業(yè)體系并保護(hù)、創(chuàng)造城市新園林景觀都到了刻不容緩的地步。中國(guó)現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速增長(zhǎng)及其城市化進(jìn)程加快，勢(shì)必會(huì)引發(fā)生態(tài)環(huán)境惡化、人類活動(dòng)空間減少、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過度等一系列問題，進(jìn)而影響地球自然環(huán)境、人類身心健康和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，如果能找到一種重新將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和景觀塑造這對(duì)看似對(duì)立實(shí)則統(tǒng)一的建設(shè)內(nèi)容完美融合的方法，則會(huì)更滿足新時(shí)代世界對(duì)中國(guó)新的建設(shè)要求。

21世紀(jì)的中國(guó)需要更健康和自主的都市農(nóng)業(yè)發(fā)展模式以及能夠營(yíng)造兼具“生產(chǎn)型”、“生活型”、“生態(tài)型”和“精神型”的風(fēng)景園林地境。因此，我國(guó)也在不斷對(duì)都市農(nóng)業(yè)與園林景觀進(jìn)行探索和實(shí)踐?？墒尘坝^即是可將食品生產(chǎn)和景觀營(yíng)造完美結(jié)合的一個(gè)途徑。它不僅防治城市環(huán)境污染、營(yíng)造綠色景觀、為城市提供無污染農(nóng)產(chǎn)品滿足城市居民食用要求，也緩解傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)資源損耗、提供就業(yè)機(jī)會(huì)并提高收入、發(fā)揮教育功能，甚至帶動(dòng)其他相關(guān)行業(yè)如景觀業(yè)的發(fā)展。這一切都意味著現(xiàn)代景觀不再是一個(gè)被動(dòng)的被人們使用的空間，而是一個(gè)可以不斷產(chǎn)出食品的循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)空間，帶來了景觀行業(yè)新的變革。

目前在臺(tái)北許多地區(qū)的社會(huì)群體都已在城市中開始實(shí)踐可食景觀的概念，人們希望可以將自己生活的城市變成一個(gè)可自由種田和種菜的田園城市。政府鼓勵(lì)人們對(duì)農(nóng)田、果園、花圃及茶園等農(nóng)業(yè)資源進(jìn)行開發(fā)，以此形成內(nèi)容豐富的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形式，并將其中觀賞性極佳的可食用植物種類按多種方法配植，創(chuàng)造出賞心悅目的田園景觀，爭(zhēng)取更多市民對(duì)可食景觀的喜愛和認(rèn)可（圖2、圖3）。

2. 可食景觀的分類

2.1  按種植地點(diǎn)分類

（1）陽臺(tái)、屋頂

陽臺(tái)與屋頂是城市居民居住環(huán)境中最小的一類可自由支配的場(chǎng)地，一般對(duì)其進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，傾向于在進(jìn)行綠化覆蓋的同時(shí),也修建簡(jiǎn)單的園林小品等基本設(shè)施來營(yíng)造出適合人們悠閑娛樂的空間。其中，屋頂花園就是一種具有極好生態(tài)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的綠化形式(圖4、圖5）。人們精心規(guī)劃設(shè)計(jì)并種植養(yǎng)護(hù)的綠色屋面創(chuàng)造了賞心悅目的植物景觀，又使人們能隨時(shí)便利采摘和食用自己親手種植的無污染、無公害綠色果蔬，吃得舒心又安全。對(duì)于城市大環(huán)境而言，陽臺(tái)和屋頂?shù)目墒尘坝^則在緩解城市熱島效應(yīng)、增加城市氧氣含量、減少建筑物屋頂輻射以及為建筑物內(nèi)部降溫等方面具有顯著效果。植物搭配方面，小喬木、灌木和低矮小灌木都是可選擇的植物種類，姿態(tài)優(yōu)美、矮小、淺根、抗風(fēng)力強(qiáng)的花灌木、球根花卉和多年生花卉是最佳選擇。如小石榴樹等小喬木、薔薇科花卉、金銀藤等藤蔓植物、可食草花、藥材和各類果蔬植物都可包括在其中。

（2）小型庭院

隨城市發(fā)展和對(duì)更健康生活方式的不斷追求，人們對(duì)形式豐富多樣的室外生活空間的需要也日益增加。因此，現(xiàn)今庭院景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)的質(zhì)量受到了越來越多人的關(guān)注。僅具有觀賞功能的庭院植物造景已無法滿足大眾節(jié)省經(jīng)費(fèi)來美化環(huán)境，以最少投入來獲取最佳效果的普遍要求。雖然是私人性質(zhì)的小空間庭院，但選用多種可食用植物，充分考慮植物季相更替變化和色彩搭配等設(shè)計(jì)手法的運(yùn)用，創(chuàng)造出的植物景觀，與照料只有純觀賞性，又耗費(fèi)人力物力的花卉與草坪相比，可食景觀的優(yōu)勢(shì)便充分體現(xiàn)了出來。人們可充分利用多種可食用植物來搭配自己家中的小小庭院，突出自己院落的景觀風(fēng)格，并完成在家門口親近自然的愿望，達(dá)到自給自足的狀態(tài)，長(zhǎng)此以往，也能形成一個(gè)良好循環(huán)的小型生態(tài)系統(tǒng)。

（3）社區(qū)農(nóng)園

支持農(nóng)業(yè)模式最早是1971年出現(xiàn)在日本和歐洲一些工業(yè)化、城市化進(jìn)程很快的國(guó)家，當(dāng)時(shí)的都市人因距離鄉(xiāng)村和土地越來越遠(yuǎn)、鄉(xiāng)村衰敗落后農(nóng)民難以獲得足夠的收入維持生計(jì)，而開始思考生存出路，一種“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、收益共享”的理念和“提攜互助”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式應(yīng)運(yùn)而生。人們盼望能夠遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)生態(tài)、健康、公平和關(guān)愛的生產(chǎn)原則，按照社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的模式，以尊重自然界生態(tài)系統(tǒng)和物質(zhì)循環(huán)，努力增進(jìn)土地、動(dòng)植物、人類和地球健康為前提，公平對(duì)待生產(chǎn)者和消費(fèi)者，保證使用綠色方式自給自足，促進(jìn)城市區(qū)域內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的同時(shí)，也達(dá)到創(chuàng)造美麗景觀、改善環(huán)境的最終目的。對(duì)于沒有庭院的家庭來說，社區(qū)農(nóng)園就是可為人們提供自己親自建造可食花園的絕佳地點(diǎn)（圖7）。一個(gè)社區(qū)農(nóng)園，通常由一小批申請(qǐng)人共同負(fù)責(zé)種植和養(yǎng)護(hù)，收獲后也共同協(xié)商分配成果。它們?yōu)槌鞘修r(nóng)業(yè)生產(chǎn)減輕的壓力、對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的推動(dòng)力以及區(qū)域環(huán)境的改善作用都是不可預(yù)估的。

（4）可食公園

對(duì)于人們都擔(dān)心食品價(jià)格、安全、生長(zhǎng)環(huán)境和社會(huì)影響等問題的現(xiàn)代社會(huì)，一種更健康的植物種植方式和更多功能的景觀塑造形式顯得尤為重要。什么是美，什么是真正可持續(xù)發(fā)展的景觀是急需人們反復(fù)思考的問題。種有郁郁蔥蔥綠葉蔬菜、豆類等糧食作物、甜美水果以及可食果木和花卉的可食景觀即是一種值得人們?nèi)L試的，可觀又可嘗的全新景觀模式，由可食景觀組成的可食園林也是一種全新的現(xiàn)代園林類型。當(dāng)人們走進(jìn)可食公園，看到新鮮可人的可食景觀時(shí)，便會(huì)感受到完全不同于普通觀賞植物景觀表達(dá)出的特殊美感。各種具有高觀賞價(jià)值的可食植被按照一定的搭配原則和方法進(jìn)行組合，取得的景觀效果毫不遜色于一般的純觀賞性公園，體現(xiàn)出可食用植物的有趣特色，為身處其中的人們帶來嗅覺和味覺等豐富的感官體驗(yàn)。如園中種植柿子、石榴、蘋果、金桔和蜜桃等多種植物就在散發(fā)芬芳香氣，吸引大量昆蟲動(dòng)物，增加生物多樣性的同時(shí)，還可供人們品嘗其中的甜美滋味，這就增加了人們參與并融入公園景觀的機(jī)會(huì)和環(huán)境。其實(shí)，人們經(jīng)常意識(shí)不到，即使是很小的種植空間，也能產(chǎn)出不少數(shù)量的食物，除可完全滿足一個(gè)城市普通家庭對(duì)蔬果的基本需求以外，更可儲(chǔ)存下剩余的食物以備城市不時(shí)之需，在一定程度上減輕城市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的壓力，也促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。風(fēng)格迥異的可食公園只是可食景觀眾多典型范例中的一個(gè)代表，經(jīng)過人們不斷地推廣，越來越多的可食公園正出現(xiàn)在現(xiàn)代城市居民的視野中。

2.2  按景觀特點(diǎn)分類

（1）農(nóng)業(yè)景觀

農(nóng)業(yè)景觀作為一種大地藝術(shù)的景觀類型，也是現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展影響下產(chǎn)生的一個(gè)新概念。曾經(jīng)的農(nóng)業(yè)景觀在人們眼中是隨處可見、毫無新意的，所以過去的人們總是習(xí)慣性地忽略它們。但殊不知，農(nóng)業(yè)不僅是一種生產(chǎn)對(duì)象，也是一種審美對(duì)象，可為人們帶來許多的感官享受。農(nóng)業(yè)景觀是一種以農(nóng)業(yè)為主，尤其是農(nóng)作物為主的生產(chǎn)景觀，同時(shí)還具有良好的景觀效果、濃郁的農(nóng)耕文化意蘊(yùn)，以及現(xiàn)代田園生活的理念，可以說是可食景觀中不可缺少的一種經(jīng)典類型。我國(guó)云南元陽哈尼族整齊且壯觀的梯田景觀就是極好的例子（圖8）。

（2）可食樹木、花卉景觀

可食樹木和花卉景觀，是可食景觀中由植物材料類別區(qū)分的最常見的一種景觀形式。園林中許多常見的果木和花卉都可被人們應(yīng)用在其中，與其他純觀賞性植物共同結(jié)合設(shè)置，組成各種風(fēng)格的可食用觀賞植物景觀。此類食用景觀在很多不同性質(zhì)的場(chǎng)地都能發(fā)揮自身觀賞和食用的雙重價(jià)值，值得人們重視（圖9）。

（3）可食水田景觀

可食水田景觀是指由可食用的水生植物組成的優(yōu)美景觀，稻田景觀使人們能想到的最常見的一個(gè)類型。在水中成片生長(zhǎng)的植物從始至終體現(xiàn)的都是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程，其季節(jié)性的栽植、生長(zhǎng)和收割都完美的體現(xiàn)出水田景觀每個(gè)階段的變化。它們?cè)谕怀鏊参锊煌陉懮参铼?dú)特景觀風(fēng)格的同時(shí)，最終也產(chǎn)出豐富的水生產(chǎn)品作物，增加人們農(nóng)產(chǎn)品的種類和數(shù)量，提升農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展動(dòng)力，算是可食景觀中一個(gè)特殊類別的存在（圖10）。

（4）可食菌類景觀

食用菌是可供人類食用的大型真菌，香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、口蘑、紅菇和牛肝菌等都包括在其中。80年代初期，食用菌栽培作為一項(xiàng)投資小、周期短、見效快的致富項(xiàng)目在中國(guó)迅速發(fā)展，其產(chǎn)品更是曾經(jīng)一度供不應(yīng)求，價(jià)格不菲。食用菌是一類有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)、保健的綠色食品，同時(shí)也是可形成獨(dú)特食用菌可食景觀的最基本原料，發(fā)展既供觀賞又供食用的家庭食用菌菇的種植及加工業(yè)，既符合人們消費(fèi)增長(zhǎng)和城市農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，又在豐富可食景觀類型的同時(shí)，提升和美化城市景觀環(huán)境，可謂真正集城市經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益于一體（圖11）。

2.3  按植物類型分類

（1）糧食農(nóng)作物類

食物自給自足是一個(gè)國(guó)家可持續(xù)性發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會(huì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的前提，更是人類健康生活的良好保障，在城市中適時(shí)發(fā)展自給自足的新型農(nóng)業(yè)模式是現(xiàn)今城市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展重要手段。其中，糧食作物就是一類以收獲成熟果實(shí)為目的，經(jīng)去殼、碾磨等加工程序而成為人類基本糧食的作物，它們是農(nóng)業(yè)栽培植物種類中作為人類基本食物來源之一的重要類別，又可稱食用作物，具體由稻谷、大麥、玉米、高粱等谷類作物、甘薯、馬鈴薯、木薯等薯類作物和大豆、豌豆、綠豆、小豆等豆類作物組合而成（圖12）。由于糧食作物含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及維生素，而種子含水量卻較少，比蔬菜或水果更易貯存，因此很久以前人們便開始栽培它們，來提供食品及副食品維持生命需要，使它們成為多數(shù)國(guó)家農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)和最基本的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)收益來源。一些具有特殊景觀效果的糧食農(nóng)作物，通過借助特定景觀設(shè)計(jì)方法或與其他可食用植物及觀賞植物種類搭配種植，也能打造出美麗的田園景觀。

（2）觀賞蔬菜類

觀賞蔬菜是可食用又可觀賞的一類新型多功能蔬菜的總稱，它集食用、觀賞和美化于一體，在農(nóng)業(yè)栽培植物種類中屬于經(jīng)濟(jì)作物的一種（圖13）。20世紀(jì)30年代，日本和歐美等國(guó)家都開始研究觀光農(nóng)業(yè)和開發(fā)觀賞蔬菜。20世紀(jì)90年代，中國(guó)也開始在北京和上海等地發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)，觀賞蔬菜概念隨即產(chǎn)生[6]。它們不僅作為佐餐食用，也適用于室內(nèi)外環(huán)境布置、美化景觀并豐富人們文娛生活[7]。在景觀設(shè)計(jì)中，尤其是可食景觀設(shè)計(jì)中，如能對(duì)其加以利用，更可帶來實(shí)際可觀的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

（3）觀賞果木、花卉類

中國(guó)園林植物過去是以觀賞為主，其中觀賞果樹和花卉就是依托現(xiàn)有植物體系，葉、花特別是果具有較高觀賞價(jià)值，能有效增加園林植物多樣性和景觀持續(xù)性，既提供良好生態(tài)效益，又產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)價(jià)值的樹木和花卉，它們一般具有觀賞性好、觀賞期長(zhǎng)和維護(hù)成本低的特點(diǎn)[8]。但其中稀缺的食用品種，其種植量也較少。而現(xiàn)如今，日趨嚴(yán)重的環(huán)境污染使人們回歸自然的愿望日漸強(qiáng)烈，與在園林等公共場(chǎng)所見到的觀賞效果極佳的植物種類相比，人們顯然更喜歡在自家花園中培育出“兩用式”甚至“多用式”植物，他們不再需要使用化學(xué)藥品維護(hù)植物觀賞價(jià)值，而采用綠色、有機(jī)、生態(tài)的方式種植多種類可食用植物，保證植物可觀性，同時(shí)也將營(yíng)養(yǎng)和健康吃進(jìn)腹中，越來越多品種的果木和食用花卉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也陸續(xù)被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)可。至此，食用果木和花卉開始被頻繁應(yīng)用在現(xiàn)代城市景觀環(huán)境建設(shè)與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，它們的存在正慢慢成為現(xiàn)代田園城市的獨(dú)特象征，配菜花園、可食花卉園等一些觀賞和食用兩不誤的可食景觀模式受到人們的重視，開發(fā)和廣泛利用果木、可食花卉的前景十分廣闊（圖14）。

（4）藥草類

廣義來講，藥用植物是指根、莖、葉、花、果實(shí)等含有特殊成分，可供人類使用的植物，一般都具備治療疾病、強(qiáng)身保健等很多醫(yī)療作用。人類對(duì)藥用植物的利用可追溯到6000年以前，其與園林景觀具有深厚的歷史淵源。近些年，中國(guó)藥用植物的種植開發(fā)也成為一種新趨勢(shì)，將其應(yīng)用在園林景觀中，不僅是豐富園林景觀的有效途徑，也充分發(fā)揮它們自身的綜合價(jià)值。而把各種芳香植物種植在公園、社區(qū)等公共綠地，構(gòu)建具有保健功能的芳香植物景觀區(qū)域，更能在體現(xiàn)芳香植物觀賞性能基礎(chǔ)上，進(jìn)一步滿足正常人在嗅覺方面的需要，使人感到精神愉悅之外，也形成一種獨(dú)特的園藝療法，發(fā)揮一定保健功能（圖15）。現(xiàn)階段，園林景觀中應(yīng)用較為廣泛的藥用植物約有200余種，以多年生宿根，以及一、二年生草本植物為主。

3.可食景觀的功能

3.1  拉動(dòng)城市的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展

（1）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)直接經(jīng)濟(jì)效益的增長(zhǎng)

可食景觀產(chǎn)出糧食和果蔬等一系列的過程都在一定程度上改變了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作的被動(dòng)形式，使人們以新的可食景觀農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式自給自足，同時(shí)推動(dòng)城市農(nóng)業(yè)產(chǎn)品和景觀環(huán)境的更新，以及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，進(jìn)而保證城市經(jīng)濟(jì)體系的穩(wěn)定狀態(tài)，以此來刺激和強(qiáng)化可持續(xù)的城市食品安全及其農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展，并拉動(dòng)城市直接經(jīng)濟(jì)效益的增長(zhǎng)。

（2）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)間接經(jīng)濟(jì)效益的體現(xiàn)

可帶來一定數(shù)量農(nóng)產(chǎn)品的可食植物種類與具有良好觀賞效果的各種鄉(xiāng)土植物品種，以及種植搭配模式的有效利用，在食物生產(chǎn)過程和運(yùn)輸過程中都能適當(dāng)減少各種資源耗損，使食品作物不論是從生產(chǎn)到加工，還是從運(yùn)輸?shù)戒N售，都串聯(lián)成一個(gè)全新的生產(chǎn)和銷售鏈條，形成更便捷和現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)。快捷便利又美觀享受的產(chǎn)品生產(chǎn)過程自然也就會(huì)吸引更多城市居民對(duì)這種特殊的生產(chǎn)模式、景觀模式產(chǎn)生興趣和關(guān)注，繼而成功的由過去單調(diào)、耗時(shí)、耗能的舊有農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，轉(zhuǎn)變成為現(xiàn)今可供全民參與的，真正多方式、低消耗的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，最終顯著提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的間接經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（3）合理利用土地空間的經(jīng)濟(jì)回報(bào)

隨著土地資源減少，如何高效利用土地成為一個(gè)迫切問題，此時(shí)可食景觀的優(yōu)勢(shì)便日益突顯出來。利用零散土地在滿足園林其他功能的同時(shí)，也滿足城市的物質(zhì)需求，提高土地利用價(jià)值，降低食物運(yùn)輸、銷售及包裝成本，進(jìn)而增加經(jīng)濟(jì)效益[6]。高效的利用稀缺土地資源，從有限的土地空間挖掘更大的空間使用潛力，在一定程度上也就發(fā)揮土地的有效價(jià)值，使用盡可能少的土地面積生產(chǎn)最多數(shù)量各種類型的糧食作物和果蔬，足以滿足居住在附近的人們的日常生活需求。和以往的土地利用模式不同，可食景觀這樣的模式確實(shí)可幫助人們實(shí)現(xiàn)使用自己身邊土地自由耕作的長(zhǎng)久愿望。無論土地面積大小，只要人們充分利用，就完全可在滿足自身所有要求的同時(shí)，也為食品供求市場(chǎng)貢獻(xiàn)實(shí)際的力量，調(diào)整供求關(guān)系平衡狀態(tài)，緩解由于土地緊張而產(chǎn)生的使用壓力，實(shí)現(xiàn)土地利益最大化，收獲人們意想不到，寶貴的土地經(jīng)濟(jì)回報(bào)。

3.2  促進(jìn)社會(huì)的和諧發(fā)展

（1）有益城市居民身心健康

可食景觀對(duì)于參與其中的人們的健康大有裨益，主要體現(xiàn)在身和心這兩個(gè)不同方面。首先，不論是哪種類型的可食景觀都能真正為人們提供一個(gè)在現(xiàn)代城市中參與農(nóng)耕勞動(dòng)和身體鍛煉的機(jī)會(huì)，長(zhǎng)此以往，必然增強(qiáng)人們的身體素質(zhì)并改善其身體健康狀況。與此同時(shí)，也正因?yàn)槭亲约河H自動(dòng)手耕耘的植物作物和農(nóng)產(chǎn)品，才會(huì)堅(jiān)決保證勞作過程的科學(xué)性與規(guī)范性，這無形中也就保證了產(chǎn)出食品的綠色質(zhì)量，保證了人們的食用安全。此外，又因可食景觀具有觀賞性強(qiáng)的景觀特點(diǎn)，更會(huì)為人們枯燥的工作和生活削減壓力，幫助人們排解不良心理情緒，保持輕松的心情和舒緩的精神狀態(tài)，可謂一舉兩得。長(zhǎng)此以往，便可豐富城市居民的枯燥生活，大幅提高其身心健康水平，進(jìn)而提升城市幸福指數(shù)，打造符合城市特色的整體精神風(fēng)貌。

（2）緩解城市壓力，保證城市穩(wěn)定

單一品種的果樹和瓜果、種植整齊的葉菜、機(jī)械取代人力、大規(guī)模開墾土地、過度使用化學(xué)肥料和殺蟲劑等這些食物生產(chǎn)方式在一定時(shí)間內(nèi)看似有效，卻絕不是保持永續(xù)發(fā)展的長(zhǎng)久之計(jì)。如果大家可以嘗試自己利用身邊土地自己動(dòng)手生產(chǎn)日常所需食物，或購(gòu)買在地生產(chǎn)產(chǎn)品，都會(huì)減緩不少環(huán)境能源消耗壓力。其實(shí)，可食景觀中的植物耕作等生產(chǎn)過程，從種植養(yǎng)護(hù)到產(chǎn)出銷售的全過程都時(shí)刻需要人們參與其中，這也就不可避免的為城市打開多種工作崗位的大量缺口，需要源源不斷投入大量人力和物力資源。這時(shí)為人們提供更多工作機(jī)會(huì)，也就緩解了城市各行各業(yè)的就業(yè)壓力，減小社會(huì)負(fù)擔(dān)，有利于保持其整體穩(wěn)定狀態(tài)。

（3）宣揚(yáng)新型景觀理念，推動(dòng)生態(tài)建設(shè)

可食景觀的出現(xiàn)和發(fā)展，為人們創(chuàng)造了一種可以理解更適于現(xiàn)代化城市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和自然生態(tài)改善的新型景觀模式的珍貴機(jī)會(huì)，使人們開始思考城市究竟需要什么樣的優(yōu)質(zhì)景觀，如何才能有效緩解社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與自然環(huán)境日益嚴(yán)重的沖突及矛盾。同時(shí)，可食景觀在切實(shí)取得明顯經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效果基礎(chǔ)上，也確實(shí)為人們提供很多機(jī)會(huì)和場(chǎng)所，便于人們親自動(dòng)手參與勞作過程來親近、了解并感受自己身邊隨處可見的可食景觀，繼而幫助人真正從內(nèi)心接受、理解并認(rèn)同這種越來越受到重視的全新景觀設(shè)計(jì)理念。而認(rèn)可此理念后的人們也會(huì)更加用心的參與到保護(hù)和創(chuàng)造新可食景觀的各種活動(dòng)中，這無疑就會(huì)形成城市居住者與可食景觀之間，以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)之間關(guān)系和諧發(fā)展的良性循環(huán)。

3.3  改善城市的生態(tài)環(huán)境發(fā)展

（1）可食景觀產(chǎn)出模式減少環(huán)境污染

可食景觀由于其相對(duì)特殊的生產(chǎn)地點(diǎn)和種植方式，與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式相比，具有許多優(yōu)點(diǎn)。由于可食景觀多數(shù)是城市居民自身進(jìn)行設(shè)計(jì)和維護(hù)的，景觀產(chǎn)出各種產(chǎn)品之后的銷售和食用過程又牽涉到整個(gè)城市居民的食品安全問題。所以，人們對(duì)于這種特殊景觀模式從設(shè)計(jì)到建造再到產(chǎn)出的全過程都十分關(guān)注無污染、無公害和無浪費(fèi)的基本準(zhǔn)則，這就能減少生產(chǎn)環(huán)境污染狀況的發(fā)生，也保證城市食品的安全性和有機(jī)性，保護(hù)人們的身體健康。生產(chǎn)時(shí)有效減少?gòu)U物和有害物質(zhì)的制造，充分利用有機(jī)堆肥替代各種農(nóng)藥等多種環(huán)保耕作手段和工藝都可減少產(chǎn)品產(chǎn)出過程出現(xiàn)的環(huán)境污染。如自身產(chǎn)生的生物垃圾和生活廢料引用先進(jìn)技術(shù)，加工成有益景觀建設(shè)的材料或肥料加以利用，種植在其中的可食用植物修剪下的枯枝、落葉和樹皮進(jìn)行粉碎后，進(jìn)一步回收作為生物性肥料再次覆蓋土地，改良城市土壤、增強(qiáng)土壤透氣性和保水性及其肥力，為植物提供豐富營(yíng)養(yǎng)等方式均是可使用的。

（2）可食景觀設(shè)計(jì)增添城市景觀模式

可食景觀是與人們過去需要和向往的景觀類型有所區(qū)別的全新的景觀打造風(fēng)格，它是一種可滿足人們多需求，食用、觀賞兩不誤的景觀模式和效果，有效拉動(dòng)城市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，也帶給城市居民全新的感官享受和不同以往的親身體驗(yàn)。這種景觀模式可從人們身邊的任何小場(chǎng)地入手，逐漸擴(kuò)展到城市整個(gè)環(huán)境中，從城市農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售、到人居環(huán)境景觀品質(zhì)提升，再到城市居民精神生活滿足，最終完成景觀階段性的創(chuàng)新和演替發(fā)展過程，為尋找未來更優(yōu)質(zhì)景觀環(huán)境打下基礎(chǔ)，更好的完成過渡。

（3）可食景觀建設(shè)豐富和保持城市生態(tài)多樣性及其平衡狀態(tài)

曾經(jīng)的人們對(duì)于自己居住的環(huán)境一般都沒有太多的要求，滿足最基本的衣、食、住、行就是人們生存的第一要義，所以人們對(duì)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重視要遠(yuǎn)勝過于對(duì)自然景觀的關(guān)注，以及對(duì)人類經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展與自然環(huán)境的沖突關(guān)系所在，但隨著人們生活水平的不斷提升，人們對(duì)自己生活的環(huán)境也有了更多要求，單一的經(jīng)濟(jì)推動(dòng)和社會(huì)發(fā)展再也不能滿足人們的追求，保護(hù)自然，如何能在不破壞身邊環(huán)境的同時(shí)保持經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，甚至是將其變得更美好、更適于人們生存，慢慢成為人們眼中的焦點(diǎn)。對(duì)于站在發(fā)展轉(zhuǎn)折點(diǎn)的我們而言，豐富和保持城市生態(tài)多樣性及其生態(tài)發(fā)展穩(wěn)定性或是平衡狀態(tài)就顯得尤為重要了。而可食景觀的建設(shè)就是一種人們可以有效利用的生態(tài)建設(shè)途徑。豐富更多的植物品種，既有觀賞性又可食用的植物品種和純觀賞性的植物類型以恰當(dāng)?shù)姆绞浇M合配置，形成觀賞性極佳的景觀效果，美化了人們居住生態(tài)環(huán)境的同時(shí)，也增加植物多樣性，甚至穩(wěn)定區(qū)域內(nèi)景觀生態(tài)系統(tǒng)，創(chuàng)造出全新和諧的小型生物群落，并使其正常健康的保持下去，這無論是對(duì)人們的物質(zhì)生活還是精神生活都有積極的影響，有利城市生態(tài)環(huán)境的改善乃至整個(gè)城市的可持續(xù)發(fā)展。

4 . 可食景觀的發(fā)展方向

（1）加強(qiáng)可食景觀理念普及力度，鼓勵(lì)人們積極參與城市景觀建設(shè)和保護(hù)

首先應(yīng)該加大可食景觀建設(shè)數(shù)量和發(fā)展力度，開始有意識(shí)地增加現(xiàn)代景觀“觀賞”和“實(shí)用”兩重功能的逐步發(fā)揮，大到國(guó)家的政策支持和法律規(guī)范，小到社會(huì)的輿論宣傳和科普活動(dòng)，都是推動(dòng)可食景觀獲得人們認(rèn)可的有效途徑。如建設(shè)組織有關(guān)可食景觀的趣味科普活動(dòng)，以此來向人們宣揚(yáng)可食景觀的概念內(nèi)涵等基本知識(shí)，加強(qiáng)人們對(duì)于可食景觀的了解程度，使他們真正理解其優(yōu)勢(shì)所在，并將建成的可食景觀場(chǎng)地作為樣本和案例去鼓勵(lì)、提供機(jī)會(huì)給他們，主動(dòng)關(guān)注、盡情接觸、積極參與到可食景觀的建設(shè)過程中。慢慢的，人們對(duì)于農(nóng)業(yè)和景觀環(huán)境的傳統(tǒng)思維方式就會(huì)改變，樹立起一個(gè)可食景觀的建設(shè)“觀念”，人們開始體會(huì)到城市生態(tài)景觀環(huán)境保護(hù)的重要意義，并有意識(shí)的參與未來更多新景觀類型的發(fā)展建設(shè)。未來，這種人們能感受到的經(jīng)濟(jì)和景觀結(jié)合的規(guī)劃設(shè)計(jì)模式，很可能便會(huì)成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)行業(yè)、園林景觀行業(yè)、甚至是整個(gè)社會(huì)生態(tài)建設(shè)都必須正視的新時(shí)代景觀的發(fā)展方向。除此之外，國(guó)家適時(shí)出臺(tái)一些于可食景觀這種新型景觀概念和模式發(fā)展有益的詳細(xì)的政府條例和法規(guī)來規(guī)范可食景觀的規(guī)劃和設(shè)計(jì)過程，也可謂是增加可食景觀理念普及力度并加深人們對(duì)城市景觀建設(shè)和保護(hù)必不可少的重要一環(huán)，理應(yīng)受到重視。

（2）注重景觀觀賞性和食用生產(chǎn)性的結(jié)合規(guī)劃設(shè)計(jì)，可食景觀建設(shè)突出自身特色

新型可食景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)，既要兼顧場(chǎng)地植物景觀可觀賞性，善于營(yíng)造人們平日常見的可觀賞植物景觀，又要體現(xiàn)場(chǎng)地植物景觀經(jīng)濟(jì)食用性，突出由各種可食植物搭配形成的生產(chǎn)性植物景觀，這樣不僅具有良好觀賞價(jià)值，為城市居民日常生活增添色彩，還具有一定的基礎(chǔ)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)功能及價(jià)值，滿足城市中人們基本生活需求，形成一條生產(chǎn)供給鏈，幫助改善城市現(xiàn)今各種食物產(chǎn)品供不應(yīng)求的尷尬局面，更可提升城市農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，尋找到一種獨(dú)特的大城市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)模式，因此在現(xiàn)代城市植物景觀中，景觀觀賞性和可食用性的結(jié)合是絕不能錯(cuò)過的建設(shè)方式。而在此基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)可食景觀時(shí)，人們的高度參與和景觀自身帶來的不同地域文化特色也要有所考慮。人們?cè)谛蕾p美好景觀的同時(shí)也一并參與到實(shí)際的景觀展示當(dāng)中，使他們了解自己身邊這些看似普通的食品、作物、蔬果是如何一點(diǎn)點(diǎn)種植、生長(zhǎng)和結(jié)實(shí)的，親身感受過的人們定會(huì)對(duì)這片揮灑著自己汗水和付出過無限感情的土地以及其上生長(zhǎng)的植物景觀產(chǎn)生更深厚的感情，引起他們對(duì)于自然、社會(huì)和城市農(nóng)業(yè)的熱愛?？梢姡ぐl(fā)出人們打造可食景觀的更多熱情、挖掘可食景觀屬于自己的獨(dú)特文化特色也是這種景觀塑造的關(guān)鍵所在。

（3）充分挖掘和利用觀賞性與食用性兼具的植物種類，進(jìn)行科學(xué)合理的植物配置

挖掘并充分利用具有觀賞效果的可食用植物種類的基礎(chǔ)上，按照?qǐng)@林景觀植物種植設(shè)計(jì)的基本科學(xué)性原則對(duì)可食用景觀植物與純觀賞性植物進(jìn)行合理配植，這樣既有利于發(fā)揮其自身生產(chǎn)和觀賞功能的場(chǎng)地植物景觀的打造，又能更好的滿足人們?nèi)粘Ｎ镔|(zhì)需求。

首先，善于選用景觀所在場(chǎng)地區(qū)域內(nèi)常見的、適應(yīng)場(chǎng)地環(huán)境、可良好生長(zhǎng)的觀賞植物和可食用植物品種，即鄉(xiāng)土植物。不同于普通植物景觀的可食景觀，因選用除觀賞功能以外還有生產(chǎn)功能的很多植物種類，所以保證各種類之間的協(xié)調(diào)共生、有效避免種間間接競(jìng)爭(zhēng)顯得尤為重要，保證和諧穩(wěn)定關(guān)系的鄉(xiāng)土植物種在景觀塑造中的應(yīng)用就成為可食景觀最終能否成功的基礎(chǔ)和關(guān)鍵所在。

其次，作為景觀重要生命要素的一個(gè)組成部分，想要得到完美效果的植物景觀，就要考慮植物各方面體貌形象及其主要功能作用，植物的形、色、味等基本特征都是景觀設(shè)計(jì)不可忽視的。因此，充分了解和總結(jié)植物的基本生態(tài)特點(diǎn)，尤其是可食用植物種類的不同觀賞特色之后，再根據(jù)場(chǎng)地需要的植物景觀類型和風(fēng)格，進(jìn)行喬、灌、草、花或特殊生產(chǎn)性品種的選擇與組合，來創(chuàng)造可反映場(chǎng)地特征的獨(dú)一無二的可食景觀。

最后，因?yàn)榭墒尘坝^除景觀觀賞功能以外，種植在其中的植物同時(shí)還承擔(dān)著作物、果蔬等產(chǎn)品的特殊生產(chǎn)任務(wù)。植物生長(zhǎng)的時(shí)令季節(jié)、當(dāng)季的果蔬植物與各種觀賞植物的搭配保證景觀性，又提高食用植物的質(zhì)量和品質(zhì)等方面都是人們?cè)谕瓿删坝^設(shè)計(jì)之前勢(shì)必會(huì)牽涉到的基本問題，常關(guān)系到一個(gè)可食景觀最終的成功或失敗。所以人們也要充分考慮場(chǎng)地挑選出的植物種類的生態(tài)習(xí)性等一些生物學(xué)特性，是否符合并順應(yīng)周邊自然環(huán)境的要求，確保植物景觀健康且持續(xù)的生長(zhǎng)和發(fā)展下去。

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